Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Дети и вино

Довелось мне попасть на одно детское мероприятие  в Испании детский день рождения на винодельне.
Сначала всех детей загружают в прицеп трактора и везут на виноградник.



там детям и родителям раздают ведра и секаторы, проводят инструктаж как правильно собирать урожай с кустов
Collapse )

Урожай 2012 продолжение

В прошлом году 2011 году, я близко познакомился с реалиями украинского виноградарства, когда пытался купить виноград.
Собственно эти реалии красочно описаны у Дениса Руденко вот здесь.
И не ничего не меняется от того что действие происходит в России. Практически везде в Украине все тоже самое.
Ну кстати исходя из вот этой статьи в Грузии ровно такая же картина только с местным колоритом. То есть проблемы актуальны для всего постсоветского пространства.

У нас это выглядело следующим образом, я звоню в хозяйство:
я: -  хочу купить виноград, 
хозяйство: да пожалуйста приезжайте, покупайте
я: - только я хочу брать в ящики 
хозяйство:-  мы уберем в свою лодку, затем как самосвалом пересыпем в вашу лодку. 
я: - нет!нет! нет! мне нужно брать не из лодки, а чтобы вы или убрали в мои ящики, или в ваши ящики, ведра пластиковые или еще что нибудь где виноград не подавится, куда мы можем его перегрузить в мои ящики по 15-18 кг чтобы он не подавился.
хозяйство (совершенно искренне): - что за глупости ?? почему не подавился ? приедете лодкой, загрузим, он пустит сок и уже привезете хороший самотек, сэкономите время на прессовании....
я: - ???!!!!

это не какойто частный случай. такое было в каждом втором хозяйстве куда мы звонили.
Гдето когда слышали что мы хотим купить тонну-другую отвечали в духе "проходите мимо, не мешайте работать"
у людей сотни или тыщи гектар, а тут мы со своей тонной или ящиками....

давеча наш водитель приехал под впечатлением из одного винодельческого села в одесской области.
"Ты представляешь, - говорит он мне, они дробят и прессуют виноград прям на поле, среди пылюки и грязи !!!
И у них даже нет сухого льда и углекислого газа !!!!" - сама наивность...человек жил в идеальном мире, неведал что творится вокгруг, никогда не посещал винодельческие предприятия... "так в общем-то везде на Родине" - разбил я его иллюзии вдребезги... 

В этом году мы решили поэкспериментировать также с украинскими автохтонными сортами винограда. Но при этом больше не экспериментировать с местами покупки винограда, мы продолжили брать в двух хозяйствах которые рядом и где не было аллергии на слово "ящики", еще 2 хозяйства далековато от нас, но там где был уверен в качестве винограда. 

Хотя все равно мы не можем повлиять на сроки уборки. Если я бы еще подержал виноград, то когда хозяйство у которого тыща гектар начинает чтото убирать, им нет дела до моих тонны или двух, поэтому нам приходилось подстраиваться под сроки уборки. поэтому иногда мы один и тот же сорт брали в разных местах, чтобы смешать и получить совсем нужные нам кондиции.

Особенно забавно получилось у нас одно вино. Бленд шардоне и рислинга. В 2011 году у нас было из одного места перезрелое шардоне и из другого недозрелый рислинг. смешав их мы получили нужные кондиции и по спирту и по кислотности. В результате очень интересное и необычное вино. Через год ситуация повторилась один к одному. Чтото мне подсказывает что пока мы не начнем получать урожай со своего виноградника, пока виноград покупной, у нас не будет проблем с перезрелым шардоне и недозрелым рислингом :) нужно придумать этому вину соответветвующее название, отражающее весь колорит ситуации.


Что у нас еще из новостей?... ага... мы достроили новое здание экспериментальной (временной) винодельни.




вроде симатичненько получилось. Когда/Если построим большую винодельню тут можно будет сделать гостевые комнаты. Сделать такой бэд анд брекфест или вайн энд спа или чтото в этом духе. Об этом еще будет дальше, мне тут нужна помощь сетевого разума.
Collapse )

Вести с полей

2012 год - очень интересный год. В этом году мы посадили виноградник.
В этом году мы делаем третий урожай вина (из покупного винограда).
Особую пикантность всему придает тот факт, что я нахожусь не там и участвую во всем удаленно.
И вот я приехал посмотреть как у нас дела, и поучаствовать в урожае 2012.
Итак сначала вести с полей

Вот собственно сам Бейкуш - Бейкушский залив, впадающий в Березанский лиман
на другом берегу зеленеют посаженный в этом году виноградник



Collapse )

Урожай 2012

В этом году урожай начался раньше обычного. Не успели перехать в новое здание винодельни, кое что не успело доехать из оборудования. Зато у нас теперь есть вибростол и мы делаем по научному перебор винограда. Сейчас перебор гроздей, пойдут красные - будем перебирать ягоды.
Collapse )

Посадка 2012

А теперь самое интересное. В мае приехали саженцы. Это была еще та эпопея. Вот они.



Изза того что я брал небольшие количества еще и в разных местах в 4 странах, доставка вышла почти золотой. Было море сюрпризов - в начале мая мы должны были все что растет растамаживать в Киеве, в Мартусовке (было идиотское правило что все что растет должно проехать через специальные пункты, ближайший к нам в 500 км) то уже через неделю стало можно расстамаживать дома. Очень порадовало  в киевском разрешительном центре необходимость получения разрешения, на получение разрешения (уже в держкарантине) на ввоз. Сначала саженцы мы не везли тянули - у нас было ниже нуля вплоть до апреля, потом как у нас водится резко вдруг началось лето и стало +30. Сажать было страшно. 

Collapse )

Урожай 2011.



Во время урожая было както недосуг, но урожай закончился и теперь есть время запостить краткий фотоотчет об урожае 2011.
Это наш второй урожай, и в этом году мы приняли девять сортов из пяти хозяйств из трех винодельческих регионов, суммарно наверное больше 10 тонн винограда.
Я сейчас и сам плохо предствляю как это все удалось запихнуть в 36 квадратных метров помещения винодельни.

как это все происходило